ぴろりんこ 餡作りにはまっています。
餡作りには、砂糖が欠かせません。砂糖の評判が悪い今日この頃。砂糖を取らない人たちは何、いったい何で作っているのかと思っていたら、蜂蜜で作るんですね。
蜂蜜で作ったあんこ、興味あります。
作ってみました。せっかくなので違いを知りたいと思い、砂糖バージョンと蜂蜜バージョン、2種類に挑戦です！
糖分控えめ
茹で上がった小豆の量に対して15パーセントの糖分で蜜を作り、餡を仕上げました。
楽しみだった砂糖と蜂蜜の違い。砂糖でも蜂蜜でも、私には違いがわかりませんでした… 違いがわからない女、残念です。
糖度は15パーセント
200グラムのゆであずきに対して糖分15パーセントは60グラムです。たったの60グラム!
ちなみに、通常の餡は、ゆであずきとほぼ同量砂糖を入れます。ほぼ同量、これまた多いですね。
甘いあんこはおいしいし、虎屋の最中が大好きです。でも、家で食べるあんこはそんなに甘くなくていいかな。
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甘さ控えめあんこの食べ方
甘さ控えめのあんこで、アンバタにトライ！
パンにのせてみました。甘さ控えめあんこは、パンの味に負けます。餡ではなく、ゆであずきに感じました。パンに乗せるならもう少し甘い方がおいしいです。
甘さ控えめあんこは、そのまま食べるのが1番おいしい♪
今回は糖分の種類を変えて作りました。次回は糖度を変えて作ってみたいと思います。
私は料理研究家でもあずき研究家でもありません。笑
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