ぴろりんこ ホットクックでエビとズッキーニのトマトカレーを作りました。
これから暑くなる季節、ジャガイモや豚肉のカレーではちょっと重いですよね。
夏は、軽やかなシーフードのカレーがよく合います。
エビとズッキーニのトマトカレーは、生のトマトを使い甘くさっぱりと、かつカレー粉でスパイシーに仕上げたヘルシーなカレーです。
- ホットクックで作るエビとズッキーニのトマトカレーのレシピ
- 食材の栄養
- エビの背わたの取り方
上記3点を紹介します。
週末に作ってみようかな♪と思っていただけるはずです！
ホットクックで作るエビとズッキーニのトマトカレー レシピ
ホットクックで作るエビとズッキーニのトマトカレー、おいしいです。
生のトマトの水分だけで作っています。
アブラはココナツオイルを使いました。
すぐにエネルギーとして使われるココナツオイルはヘルシーなオイルとしても有名です。
材料と作り方
材料
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- エビ 1パック
- ズッキーニ 1本
- 玉ねぎ 1玉(みじん切り)
- トマト 3個
- エリンギ 1パック
- にんにく 1片(みじん切り)
- しょうが 1片(みじん切り)
- カレー粉 大さじ2
- 塩 全体量× 0.6%
- しょうゆ 大さじ1
- ココナッツオイル 大さじ2
作り方
- えびは背わたを取り皮をむく※詳細は別項目に記載あり
- 食材の重さを測り、全体量× 0.6%の塩を準備する
- ホットクックの内鍋にココナッツオイルとニンニクと生姜、エビを入れる
- 2煮物コース→混ぜなし→2分加熱
- ズッキーニは輪切り、エリンギは長さを半分にし4等分、トマトはざく切りにする
- 4の加熱後、エビを取り出す
- カレー粉を入れ混ぜ、玉ねぎとトマトを加える
- 1カレースープコース→混ぜなし→15分加熱
- 加熱後、全体を混ぜズッキーニとエリンギを加え7分延長
- エビとしょうゆを加え3分延長
エビをむいたら重さを計っておく
3.ホットクックの内鍋にココナッツオイルとニンニクと生姜、エビを入れる
6.4の加熱後、エビを取り出す
7-1カレー粉を入れ混ぜ
7-2玉ねぎとトマトを加える
15分加熱後
9.加熱後、全体を混ぜズッキーニとエリンギを加え7分延長
10.エビとしょうゆを加え3分延長
出来上がり
アレンジレシピ
- フライパンの場合は同様の順番で調理してください
- えびはシーフードミックスにしても良いです
- ココナツオイルはオリーブオイルに変更可能
ご自宅にあるもので試してみてください。
（ホットクックKN-HT24B使用）
いただきます
彩りも良く、トマトがソフトな酸味と甘みがあり、スパイシーなカレーによく合います。
白ワインにも合いますよー♪
トマトはしっかり煮込み、エビやその他の野菜はさっと煮る程度にしました。
食材に適した加熱時間にすることで、どれも美味しく仕上がりました。
食材の栄養
エビとズッキーニとココナッツオイルの栄養について簡単に説明します。
1.エビ
エビのタンパク質量は肉類と同等です。100g当たり約18g含まれています。
脂質は1gに満たないほどで、お肉よりも断然ヘルシーです。
ビタミンB12や葉酸が多く、タンパク質代謝や造血作用の働きを促進します。
また、コレステロールの吸収を抑えて排泄する働きのあるタウリン(アミノ酸の一種)が含まれています。
タウリンは、コレステロールの吸収を抑える働きとともに、疲労回復の効果もあります。
2.ズッキーニ
ズッキーニはかぼちゃの仲間の緑黄色野菜です。
ビタミンKとビタミンC、葉酸が特に豊富です。
ビタミンKは骨作りに必要なタンパク質を活性化させる働きや、血液をためる酵素の働きがあります。
ビタミンCは、コラーゲンの合成に必須の栄養素です。抗ストレス効果や鉄の吸収を高める働きもあります。
葉酸は、血球のサイズを正しく保つ働きがあります。
緑黄色野菜には、女性に嬉しい栄養素がたくさん含まれています。

3.ココナッツオイル
ココナツオイルは、中鎖脂肪酸です。中鎖脂肪酸は脂肪として蓄積されずに効率よくエネルギー代謝されます。
免疫力を高める効果もあり、ダイエットに最適と言われるオイルです。
アブラなので、摂りすぎは要注意です。
ココナッツオイルは無臭のものを使っています。
エビとズッキーニのトマトのカレーは、ヘルシーでバランスよく栄養が摂取でき、美味しいレシピです。
【参考図書】
えびの背わたの取り方
えびの背わたの取り方を紹介します。
えびの背わたは、爪楊枝を使うと簡単に取ることができます。
エビの背わたの取り方
- 背から2ミリほどのところに爪楊枝を差し引き上げる
- 背わたがついてこない場合は、爪楊枝で身をつつき背わたを続き引き出す
えびの背わたは、食べた時にじゃりっとした違和感や雑味が出ます。
そのため、ぜひひと手間かけて背わたを取り除いてください。
まとめ
- ホットクックで作るエビとズッキーニのトマトカレーのレシピ
- 食材の栄養
- エビの背わたの取り方
上記3点を紹介しました。
トマトの酸味と甘みがほど良く、栄養バランスも良いエビとズッキーニのトマトカレーです。
食欲が落ちやすい夏の食卓にぴったりです。
ゆとりのある休日に、ゆっくりと作り食事をお楽しみください！
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