• 手羽先を使った簡単なレシピを知りたい!
  • 手羽先と手羽中はどう違うの?
  • 手羽先はコラーゲンがたっぷりというから、食べたら肌プリプリになるの?

このように思っている方は多いと思います。

手羽先は鶏肉と同じように扱うだけで、コクのある美味しい煮物ができます。

ホットクックを使えば、食材を入れてスイッチさえ押すと、美味しい手羽元の甘辛煮が出来上がります。

  • 手羽先の種類
  • 手羽中と大豆・白ネギの甘辛煮のレシピ
  • 手羽先の栄養とコラーゲンについて

上記3点について紹介します。

さっそく週末のメニューに加えたくなりますよ!

ぴろりんこ
自ら貧血気味で分子栄養学を学んでいるぴろりんこ(@piro25_com)です。このサイトでは、主に調理家電で作る貧血女子に捧げるレシピと、旅の記録を発信しています。

手羽先・手羽中・手羽元

頭に手羽がつく鶏肉は、手羽先、手羽中、手羽元の3つです。

何が違うか調べたことはありますか?

画像が手羽先、手羽先の赤い部分を取り除いたものが手羽中です。手羽先も手羽中も、実は同じものなのです。

 

そして、手羽元はこちら。ウィングスティックとも呼ばれます。

手羽先と比べると骨が太く、お肉が多く脂肪分が少ないのが特徴です。

こちらのサイトに詳しく書かれています。

オリーブオイルをひとまわし 手羽先と手羽中と手羽元の違いって?手羽の部位を徹底解説

手羽中と大豆・白ネギの甘辛煮のレシピ

さっそく甘辛煮のレシピを紹介します。

今回は甘辛にしたかったので麹甘酒を甘みに使ってみました。

材料

  • 手羽元 約300g
  • 白ネギ 1本
  • 大豆 70〜100g
  • 細切り昆布 一つかみ
  • 醤油 全体量×4%
  • 麹甘酒 大さじ1

作り方

  1. ネギは縦半分に割り2センチ幅で切る
  2. ホットクックの内鍋にネギ、大豆、昆布、手羽中の順に入れる
  3. 全体量を計り、全体量の4%の醤油を加える
  4. ホットクック 手動→煮物コース→20分加熱
  5. 出来上がったら混ぜる そのまま放置するとさらに味がしみる


1.ネギは縦半分に割り2センチ幅で切る


3.ホットクックの内鍋にネギ、大豆、昆布、手羽中の順に入れる


4.全体量を計り


全体量の4%の醤油を加える


5.出来上がったら混ぜる


そのまま放置して味がしみた状態

(ホットクックKN-HT24B使用)

いただきます

 

昆布もネギも、手羽元の旨みを吸って美味しく仕上がりました。

ネギの甘味と甘酒の自然な甘味もあり、脂が多い手羽中にも大豆にもよく合います!

ご飯も進むし、おつまみにも。

手羽先は脂質が多いので、植物性の大豆も加えてみました。バランスも良いです。

手羽先の栄養

手羽先に多く含まれる栄養素は、ビタミンK、ナイアシン、パントテン酸、亜鉛です。

栄養素の働き

  • ナイアシン 補酵素としてアミノ酸の代謝に関与、神経伝達物質の合成
  • パントテン酸 補酵素として脂質、糖質、タンパク質の代謝に関与
  • ビタミンK 血液凝固因子の生成、カルシウム結合、タンパク質の生 生成
  • 亜鉛 DNAやタンパク質の合成や糖質の代謝、インスリンの合成、免疫反応などに関わる酵素の成分として働きをサポートしている

ビタミンB群は代謝の補酵素として働いてくれるありがたい存在です。

ビタミンB群が多く含まれる手羽先は、積極的に食べたいのです。しかし、脂質が多いので食べすぎは禁物です。

今回はボリュームアップに大豆を使用してみました。

コラーゲンについて

皮膚や腱・軟骨などを構成する繊維状のたんぱく質で、人体のたんぱく質全体の約30%を占める。ゼラチンの原料としても知られる。

人の皮膚・血管・じん帯・腱・軟骨などの組織を構成する繊維状のたんぱく質です。人間の場合、体内に存在するすべてのたんぱく質の約30%を占めており、そのうちの40%は皮膚に、20%は骨や軟骨に存在し、血管や内臓など全身の組織にも広く分布しています。

コラーゲン e-ヘルスネット

肌の弾力維持のイメージが強いコラーゲンですが。

コラーゲンは繊維状になったタンパク質で、皮膚や血管、軟骨などを構成している大事な栄養素です。タンパク質同様の働きをします。

コラーゲンをサプリとして摂取するとお肌がプリプリになるかというと、そこに関してはエビデンスに欠けるようです。

しかし、コラーゲンは良質なタンパク質として働きますから、女性なら摂取したい栄養素です。タンパク質摂取の一つとして、覚えておくと便利な食材です。

また、コラーゲンの生成には、ビタミンCやビタミンAが必要です。ビタミンを多く含む緑黄色野菜を、一緒に食べたいです。

体内で上手に使われるように、バランスの良い食事を心がけましょう。

良質なコラーゲンもたっぷり、代謝に強いビタミンB群も豊富な手羽先。貧血さんは適量取り入れたい食材です。

まとめ

  • 手羽先の種類
  • 手羽中と大豆・白ネギの甘辛煮のレシピ
  • 手羽先の栄養とコラーゲンについて

上記3点を紹介しました。

手羽先には、体を作るタンパク質や代謝の補酵素として働くビタミンB群、亜鉛などの栄養素が豊富に含まれています。

体のエネルギーチャージにも、手羽先類がおすすめです。

ホットクックで簡単に手羽元の甘辛煮を作ってみませんか?

次におすすめのビタミンB群が豊富なレシピ

この記事を書いた人

ぴろりんこ

ぴろりんこ

読書が趣味で健康&ログオタクのぴろりんこです。ブログの投稿を通じて健康オタク度が上昇しました。現在、分子栄養学を勉強中。目標は、健康でワクワクのお手伝いをすること。豊かな人生の扉を開くお手伝いをすることです。目標に向かって試行錯誤する日々を綴ります。
ストレングスファインダーTOP5 最上志向、ポジティブ、未来志向、包含、アレンジ VIA TOP5 好奇心、希望、公平さ、親切心、審美眼
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