ぴろりんこ お立ち寄りありがとうございます。ぴろりんこです。
ヘルシオで使ってみたい機能に「ソフト蒸し」があります。勝間さんも一押しの機能です。
ソフト蒸しは低温が設定できます。
低温調理のメリットは、素材のおいしさを最大限に引き出せるところ。高温でガンガン調理することは、実はそんなに美味しくないようです。
低温調理は、ガスコンロでやるとひじょうに面倒です。だからこそのヘルシオでしょ！
ソフト蒸しにチャレンジ
食材
* 白菜とチンゲン菜
* 塩麹に漬けた豚コマです。
* 70度で30分。
こんなにたくさん入れて大丈夫かな？と思いながらもスイッチオン。
出来上がりの画像を撮り忘れました。
豚コマが心配だったので、さらに70度で5分加熱。後から考えると、5分で効果があったのかな？
出来上がりと味はいかに？
ソフト蒸しの豚コマは柔らかい！こんなに柔らかいんだーと、ゆるく感激でした。
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野菜も甘みが出ていましたよ。ポン酢をかけるつもりでいましたが、塩麹がしっかり効いていたから、柚子胡椒でいただきました。
足りない。失敗の原因を探す
でもね、何か足りない。
野菜と豚コマが、互いによそよそしい。野菜は野菜。豚コマは豚コマ、みたいな。
そう、一体感。お皿の上でハーモニーを奏でていないのです！
私がイメージしていたのは、豚しゃぶ、それも野菜とお肉を一緒に蒸すやつ。
あれって野菜とお肉に一体感があります。仲間なのです。
改善案、次回はこれで！
改善案①
野菜とお肉は今回と同じで別々に蒸す。
蒸しあがったら、野菜とお肉を一緒にして、さらに少し蒸す。
改善案②
ガスと同じようにしたに野菜を敷いてその上にお肉を置いて蒸す。
仕上がりが異なるから、ゴールイメージを持って作ればいいですね。一体感生まれますように。
ヘルシオには選択肢が多いから、試行錯誤を続けます。
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