ガスコンロに蓋をして諦めたことと、体にやさしいハンバーグの話

ヘルシオでハンバーグを作りました。

今回は、ロジカルクッキング提唱者の水島シェフのレシピで作りました。

レシピにはソースの作り方が載っています。

ガスコンロに蓋をしてフライパンのない我が家、ソースが作れません。ハンバーグが食べたいのに困った…

今回は別の調理方法で作ることを考えずバッサリとソース作りを諦めたら、美味しい和風ハンバーグが出来上がりました。

紹介します。

シソ入り和風ハンバーグの作り方

材料

• 豚のひき肉300g(塩麹大さじ1をまぶし30分以上おく)
• 玉ねぎ1ケをオリーブオイルをまぶしてチンしたもの
• 卵 1個
• オートミール 大さじ2（同量の水もしくは牛乳でふやかす）
• しそ 10枚(荒みじん切り)
• 塩 全体量の0.6%

作り方

1. 塩麹をまぶしたひき肉を、すりこぎでよく混ぜる
2. 冷ました玉ねぎに肉以外の具材を入れ0.６%の塩をする
3. 1と3ゴムベラや木べらで混ぜ、最後に手で形成する。
4. 120度のオーブンで20分、裏返してさらに15分
5. 最後に焼き色のために200度で5分加熱（ここは勝手にアレンジ）

 

パン粉の代わりのオートミール、水分量が多すぎました

 

ゴムベラや木べらで混ぜます

 

今回は６等分しました

 

焼き上がり

水島シェフのレシピで作る時は、ヘルシオの「まかせて調理」を使わず温度設定します。

詳しい作り方はこちら

和風ハンバーグ　実食

ハンバーグがふかふかーで柔らかーい♡

玉ねぎをチンする際に入れたオリーブオイルの量が入りすぎて、柔らかめの生地になりましたが、いい塩梅にまとまりました。

いくらでも食べらる柔らかハンバーグで、シソがいいアクセントになりました。

ここでかけるはポン酢だろうよと思いながら、ポン酢がないのでお醤油でいただきました。

ひき肉を塩麹をまぶしたことで甘さが出ます。お醤油と大根おろしで十分イケました。

無理にソース作りにチャレンジしなくても、十分おいしい。

シソの効果と消化力と

シソにはβカロテンが多く含まれているので、油と組み合わせが上手に栄養を吸収するコツです。

加えて、シソには抗酸化作用や抗炎症作用もあります。腸内環境改善にも一役買ってくれます。

スーパーフード料理研究家のヨリコ先生に習った美腸バーグは、パセリとチアシードとオートミール入りでした。シソでも同じ効果があります。

加えて、大根おろしは消化を助けてくれます。

塊肉をミンチにしたひき肉は、塊肉を食べるより消化にもやさしいです。

ハンバーグに抗炎症作用のある野菜(今回はシソ)と大根おろしで、消化にも腸にもやさしいハンバーグの出来上がりです。

まとめ

ソースが作れない！ハンバーグを何味で食べようか？と思ったところから、新たなレシピが出来上がりました。

これがないからあれが作れない。「ないない」と思うより、あるもので楽しむのもいいですね。

ソースがなくても醤油があるさ！

家庭に必ずある調味料だけで、おいしいハンバーグは作れますよ。

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