ぴろりんこ グリークヨーグルトにハマっています。
ヨーグルトから手作りしたら、とっても安価にグリークヨーグルトが出来上がりました。
市販のタンパク質を加えたグリークヨーグルトと比較すると、タンパク質量は劣りますが。
安全な美味しさは負けてない！
さっそく紹介します。
グリークヨーグルトとは
そもそもグリークヨーグルトとは何なのか。
私がグリークヨーグルトに興味を持ったきっかけは、すごくおいしいと思ったヨーグルトがグリークヨーグルト（ギリシャヨーグルト）だったからです。
おいしさから入ったグリークヨーグルトですが、タンパク質が豊富に含まれていました。
体力作りしたい私にはぴったりのヨーグルトだということがわかりました。
ギリシャヨーグルト（またはグリークヨーグルト）（英語: Greek yogurt）は、水切り製法（straining）で作られるチーズのように乳清や水分を取り除いた多少堅めのヨーグルト。日本や米国では一般的にこの名前で呼ばれる場合が多い。
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ギリシャヨーグルトをグリークヨーグルトと言うのですが、ギリシャヨーグルトと普通のヨーグルトは何が異なるのかが分かりませんでした。
ウィキペディアが教えてくれました。
ギリシャヨーグルトとは、水切り製法で作られるヨーグルトのことを言うのですね。
なぜタンパク質が多いのかと思ったのですが、水分が抜けている分タンパク質の濃度が濃くなるのでした。納得です。
市販のグリークヨーグルトを食べ比べしています
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グリークヨーグルト 作り方
グリークヨーグルトの作り方を紹介します。
グリークヨーグルトの作り方は、至って簡単！
なぜなら、グリークヨーグルトは普通のヨーグルトを水切りしたものだからです。
水切りすることで、濃度が濃くなりタンパク質たっぷりに美味しくなります。
生乳100%のヨーグルトの栄養成分
とはいえ、市販のグリークヨーグルトは乳タンパクが加えられており、タンパク質量が多いです。
自家製グリークヨーグルトの場合、市販のものほどタンパク質量は高くなりません。その分添加物はなく安全です。
材料と道具と作り方
材料
- ヨーグルト
道具
- ザル
- ボール
- 水切り用のペーパー
作り方
- ボールとザルを重ね水切り用のペーパーを置く
- ヨーグルトを入れる
- 冷蔵庫で好みの硬さになるまでおく
はちみつをかけるだけでも、クリーミーで美味！
水切り時間の目安
ヨーグルトの水切り時間を変えることで、好みのかたさに調節できます。
ヨーグルティアエスに書かれていた水切り時間の目安を紹介します。
ヨーグルト400gの場合
| 時間 | 出来上がりの水切りヨーグルト量 |
| 3時間 | 約330g |
| 6時間 | 約300g |
| 9時間 | 約280g |
水切り前
水切り後
6時間コースの仕上がり
一晩しっかりおくと、量が半分になります。
そのまま食べても美味しいし、しっかり水を切ったらクリームチーズの代わりにチーズケーキに使うのもいいですね。
手作りグリークヨーグルトは本当にお得なのか？
手作りグリークヨーグルトはお得なのか、考えてみたいと思います。
ヨーグルトから手作りする場合
今回、ヨーグルティアSで牛乳からヨーグルトを作りました。
今回はグリークヨーグルトを作る目的があったので1Lの牛乳を購入しました。
牛乳1本が約200円。
半分の500g使った場合、約250gのグリークヨーグルトが出来上がります。
100円で250gのグリークヨーグルトは、とっても安上がり♪
ヨーグルティアSで作るヨーグルトの記事はこちら
市販のヨーグルト場合
普通のヨーグルトは150円前後で購入できます。
食べ切りサイズのグリークヨーグルトが1つ120円〜180円といったところです。
手作りの場合、400mlのヨーグルトから水分を抜いて200g、2杯は食べられます。
食べきりサイズと同じ値段で2杯食べられるから、やっぱりお得！
タンパク質量は市販のグリークヨーグルトと比較すると若干劣りますが、おいしさはお墨付きです。
ただし、牛乳はカルシウムとマグネシウム比率が11：1とカルシウム過多になります。
使われないカルシウムが体内で増えてしまうこともあります。食べ過ぎ注意です。
ヨーグルト選びのポイント
ヨーグルト選びのポイントを紹介します。
ヨーグルトを選ぶ際は、なるべく加工度が低いものが良いと考えます。
そのため、原材料は生乳100%が好ましい。
ヨーグルトの中には、原材料に「乳製品」と書かれている場合があります。
牛乳のことなのかもしれませんが、何なのかがわからないものは不安です。
しっかり裏を見て「生乳100%」を購入してください。
まとめ
自家製グリークヨーグルトの作り方を紹介しました。
ご自宅でも、ヨーグルトを水切りするだけで簡単にグリークヨーグルトが作れます。
クリーミーで美味しいですよ。ぜひお試しください！
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