ぴろりんこ めかじきの味噌・ヨーグルト漬けを作りました。
初めてカジキマグロを使いました。
ヨーグルトとお味噌の効果で、しっとりとした身が美味しいー♡
「魚は食べたいけれど、扱うのはちょっと」と躊躇される方にも、切り身だったらスーパーで買うだけ！扱いは簡単です。
さっそく紹介します。
めかじきの味噌・ヨーグルト漬け焼き レシピ
めかじきの味噌・ヨーグルト漬け焼きのレシピを紹介します。
切り身だから簡単に扱えるし、調理の合間に漬け込みが完了します。
冷蔵庫にあると、仕事の日やテレワーク時の食事の支度にも便利ですよ！
材料と作り方
材料（2人分）
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- めかじき 2切れ
- ヨーグルト 大さじ2
- にんにく1片（すりおろす）
- しょうが 1片（すりおろす）
- 味噌 全体量×0.6%
作り方
- めかじきの重さを計る
- 容器をキッチンスケールに乗せゼロリセットする
- 容器にヨーグルトとにんにく、しょうがを入れて重さを計る
- 3とめかじきの重さ×4%を計算し、味噌を入れる
- 全体を混ぜたらめかじきを漬け込む
- 冷蔵庫に一晩置く
- ヘルシオ（またはフライパン）で焼く（ヘルシオの場合：まかせて調理→網焼き・揚げるを選択→スタート）
フライパンで焼く場合は、油を使って焼いてください。
冷蔵庫で保存するときは、味が染み込むようラップで押さえてみました。
（AX-XW300使用）
いただきます
付け合わせはホットクックで作ったラタトゥイユ
白いパンのようですが、小さめですが魚です。笑
実はめかじきを食べたのは初めてかも。
少なくとも、料理をしたのは初めてです。
アブラの多そうな魚だと思っていましたが、しっとりと柔らかい身で食べやすく美味しかったです。
へー、こんなに美味しいんだ♪と思いました。
お味噌とにんにくがほんのり香り、食欲をそそります。
お昼に漬け込み、夜焼いていただきました。
もう少し漬け込んだ方が味がしっかりしたかもしれません。
これはカレー粉を加えても、絶対においしいと思いました。
めかじきの栄養
めかじきの営業を紹介する前に。

めかじきを、勝手にカジキマグロと読み替えていました。（めかじきをカジキマグロと呼ぶこともあるそうです）
なのでマグロと同じなのだと思っていましたが、まったく違うことがわかりました。
- マグロ スズキ目サバ科マグロ属
- メカジキ スズキ目マカジキ科
サバ科とマカジキ科で異なるため、異なる属性だそうです。
メカジキの栄養は、ビタミンDとB群が豊富！
ビタミンB群は、ナイアシン、B6、B12がダントツ多いです。
ミネラル類は、カリウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、ヨウ素、セレンが豊富です。
栄養素と働き
| ナイアシン | 補酵素としてエネルギー代謝などに関与 |
| ビタミンB6 | 補酵素としてアミノ酸や脂質の代謝をサポート |
| ビタミンB12 | アミノ酸や脂質の代謝に関与、造血作用、中枢神経機能の維持 |
| カリウム | 細胞外液の浸透圧の調整、細胞内の酵素反応をサポート |
| マグネシウム | 筋肉の収縮、神経の興奮を抑える、酵素の活性化 |
| リン | 骨や歯を形成、リン脂質・核酸、ATP（アデノシン三リン酸）の成分 |
| 鉄 | 酸素の運搬、細胞への酸素の取り込み、酸素の成分 |
| 亜鉛 | DNAやタンパク質の合成、酵素の構成成分 |
| ヨウ素 | 発育の促進、基礎代謝の促進 |
| セレン | 抗酸化作用で細胞の酸化を防ぐ |
脂肪分もちょい多めですが、許容範囲でしょう。
また、ヨーグルトと味噌は発酵食品で乳酸菌や麹菌など、腸内環境を整える善玉菌が豊富です。
腸内環境が良くなると、便秘の解消はもちろんのこと、肌つやが良くなったり精神が安定したりと良いこと尽くしです。
まとめ
めかじきの味噌・ヨーグルト漬け焼きのレシピを紹介しました。
漬け置きできるから、つくりおきにも便利です。
柔らかくて食べやすいめかじきで栄養をつけて、残暑を乗り切りましょう！
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